6．实施FSM体系

　　6．1对实（shí）施（shī）人员的说明

　　组织应证明所有员工均充分培训（xùn）并意识到自己（jǐ）对食品安全（quán）的作用和责任。

　　6．2可追溯性

　　6．2．1 CCPs和SSM程序的（de）验证

　　对于所有关（guān）键控制点（CCPs），应计划（huá）和实（shí）施验证。

　　6．2．2控制有安（ān）全隐患的产品

　　组织（zhī）应示范程序，以确保无安全（quán）隐患的产（chǎn）品供应给消费者（zhě）或被消费者使（shǐ）用。为了适当地控（kòng）制有安全隐患（huàn）的（de）产（chǎn）品，组织应建立文（wén）件化的程序。

　　6．2．3紧急情况下（xià）的准备和反应

　　组织应评（píng）审（shěn）并维持某一（某些）程序，识别对食品（pǐn）安全有影响的潜在紧急情（qíng）况和可能发生的（de）事故，以及（jí）对（duì）这些情况做出反应。

　　6．2．4召（zhào）回

　　应确定一些程序促进召回。

　　6．3监测

　　组织应建（jiàn）立并维持某一（某些）程序，对明显影响食品安全（quán）的操作的关键（jiàn）特性进（jìn）行常规监测。包括追溯（sù）性（xìng）能（néng）、相关（guān）操作控（kòng）制及与（yǔ）组织食品安（ān）全目标符合性等信息的记（jì）录。监测设（shè）备应予以校正和维护。这一过程的（de）记录根据组织的程序予（yǔ）以保留（liú）。

　　6．4文件（jiàn）和记录的控制

　　6．4．1通则

　　6．4．2文件（jiàn）控制

　　FSM体（tǐ）系要求的文件应予（yǔ）以（yǐ）控制。记录是一种（zhǒng）特殊类型的文（wén）件，应根据6．6．3的（de）要求（qiú）予以控制。

　　6．4．3记录（lù）的控制.所有的记录都应有法律效应并应（yīng）根据产品（pǐn）的货架寿命、法定要求和消费者要求保留一（yī）段特定的时间。

　　6．5交（jiāo）流.组（zǔ）织应（yīng）建（jiàn）立交流的渠道，确保交流与食品安全有（yǒu）关的信息。

7．FSM体系（xì）的保持

　　7．1通则

　　组织（zhī）应维持文件化程（chéng）序，保证（zhèng）FSM体系的连续（xù）性和及时（shí）更（gèng）新，确保（bǎo）食品安全。

　　7．2体（tǐ）系和变化的评估

　　7．2．1体系审核

　　组织（zhī）应计划和（hé）实施审核（hé），以验证FSM体系。

　　7．2．2安（ān）全性可疑产品的评价，投诉和（hé）审（shěn）核（hé）报告

　　7．2．3体（tǐ）系的确认

　　体系的总（zǒng）体性能通常（cháng）通过体系确认进行评价。

　　7．3体（tǐ）系更新（xīn）

　　7．3．1通则（zé）

　　FSM体系应不断更新，确保体系反映（yìng）组织的活动（dòng）及计划控制危害的新信息。

　　7．3．2与食品安全小组进行交流

　　7．3．3外部和内部（bù）新信息（xī）和要求的评价.基于与食品（pǐn）安全小组的交流（liú）及（jí）组织的食（shí）品安全方针的任何（hé）变化（huà），FSM体系应（yīng）进行更新。食（shí）品安全（quán）小组应评价这些信息。

8．管（guǎn）理（lǐ）评（píng）审

　　组织的高ji管理层，应定期评审食品（pǐn）安全管理（lǐ）体系，确保其具有持续的适（shì）应性、充（chōng）分性（xìng）和有效性。管理评（píng）审过（guò）程应确保收集（jí）必要（yào）的（de）信息，便于（yú）高层管（guǎn）理者（zhě）评估。管理（lǐ）评审应（yīng）有（yǒu）记录。

　　管理评审的输入应包括食品安全管理审核结果，正在变化的情况（kuàng），原（yuán）先的管理评审及随后采取的行动（dòng）。管理评审（shěn）的（de）输出包括（kuò）与（yǔ）方（fāng）针可能（néng）的变化有关的决（jué）策和（hé）行（háng）动、食品安全管（guǎn）理体系的目标和其他要（yào）素（sù）、以及与持续改进一致的承诺。

　　ISO22000《食品安全管理体系要求》是一个自愿采用的国际标准。该标准对全球（qiú）食品安全管理体系（xì）提出了一个统一标准（zhǔn），同时，标准的实施可以生产（chǎn）企（qǐ）业（yè）避免因（yīn）不同国家的（de）不同要求而产生的（de）很（hěn）多尴尬。我国食（shí）品生产企业应未雨绸缪，尽快（kuài）熟（shú）悉和（hé）掌握该标准，按标准建立（lì）健（jiàn）全（quán）食品安全（quán）管（guǎn）理体（tǐ）系。有关部（bù）门（mén）亦应根（gēn）据该标准对进口（kǒu）食品的生（shēng）产企业提出相应（yīng）的要（yào）求。