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2.制定HACCP计划要做的七项工(gōng)作:
2.1.进(jìn)行危害分(fèn)析,确定有关危害,并确定用(yòng)于控制(zhì)有关危(wēi)害的相应措施;
2.2.确定关(guān)键控制点(CCP);
2.3.确定各关键控制点的关(guān)键限;
2.4.制订监控程(chéng)序;
2.5.明(míng)确纠偏措施;
2.6.建立记录制度;
2.7.制定验证程序;