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瑞金如何在企业的建（jiàn）立（lì）和实（shí）施HACCP管（guǎn）理（4）

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瑞金如何在（zài）企业的（de）建立（lì）和实（shí）施HACCP管理（4）

所属分（fèn）类：瑞（ruì）金HACCP
点击次（cì）数：
发布日期：2021/08/11
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详细介绍

4. HACCP计划（huá）的验证

HACCP计（jì）划（huá）的（de）实施（shī）能否达到预期的目的（de）和效果（guǒ），企业应当建立对HACCP计划进行验（yàn）证的程序，这些验证活动，除（chú）了上述所提到各（gè）关键点的（de）验（yàn）证（zhèng）外，还（hái）包括以下两种活（huó）动：

4.1.确认。HACCP计划正式实（shí）施前，要确认HACCP计划的有（yǒu）效性（xìng）。尤其（qí）是生（shēng）产的（de）原料或（huò）工（gōng）艺发（fā）生了变化;验证数据出现相反的结（jié）果;关键限的偏差反复出现;在危（wēi）害控制方（fāng）面有了新的手段（duàn）和信（xìn）息;在（zài）生产中观察到了新的情况;销售方式和用（yòng）户出现变化等等情况。

4.2.审核。主要（yào）方式有两种（zhǒng）：

4.2.1.一（yī）是进行定期的内部审（shěn）核；内（nèi）部审（shěn）核的主要（yào）内容是：检查产品（pǐn）说明（míng）和生产流程图（tú）的（de）准确性；检查关（guān）键控制点是否按HACCP计划的要（yào）求受到控制；生产过程是否是在规定的关键限内进（jìn）行（háng）操（cāo）作；监控记（jì）录准确否，是否是（shì）按照规走的（de）要求（qiú）进行记（jì）录的；监控（kòng）活动是否是在HACCP计划规（guī）定（dìng）的位置进行；监控（kòng）活动是否按（àn）HACCP计划规定的频率进行；当关键限（xiàn）出现（xiàn）偏离时（shí）有无纠（jiū）偏（piān）；监控仪器装置是否（fǒu）按HACCP计划规定的频率进行校准（zhǔn）。

4.2.2.定期对成品进（jìn）行检验分析。

4.2.3.审核应由具有相应（yīng）资格的人员负责进行，并且（qiě）要形（xíng）成相（xiàng）应（yīng）的（de）记录。