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2.制定(dìng)HACCP计划要做的(de)七项工作:
2.1.进行危害分(fèn)析,确定有关(guān)危害,并(bìng)确(què)定用于控(kòng)制有关危(wēi)害的相应措施(shī);
2.2.确定关键控制点(CCP);
2.3.确定各关键控制点的关键限;
2.4.制订监(jiān)控程序;
2.5.明(míng)确纠(jiū)偏措施;
2.6.建立记录制度;
2.7.制定(dìng)验证(zhèng)程(chéng)序;