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4. HACCP计划（huá）的（de）验证
HACCP计划（huá）的实施（shī）能否（fǒu）达到（dào）预期的目的和效果（guǒ），企业应当（dāng）建（jiàn）立对HACCP计（jì）划进行验证的程序，这些验（yàn）证活动，除了上（shàng）述所提到各关键点的验证外（wài），还包括以下两种活动：
4.1.确认。HACCP计划正式实施前，要（yào）确认（rèn）HACCP计划的有（yǒu）效性。尤其是生（shēng）产的原料或工艺发生了变化（huà）;验证（zhèng）数据出现相反的结果;关（guān）键限（xiàn）的偏差（chà）反复出现;在危害控制方面有了新（xīn）的手（shǒu）段和信（xìn）息;在生产中观察到（dào）了新的（de）情况;销售方式和用户（hù）出（chū）现变化（huà）等等情况（kuàng）。
4.2.审核。主（zhǔ）要方式（shì）有两种（zhǒng）：
4.2.1.一是进行定期的内（nèi）部审核；内（nèi）部（bù）审（shěn）核的主要（yào）内容是：检查产（chǎn）品说明和生产流程（chéng）图的（de）准确性；检查（chá）关键控制点是否按（àn）HACCP计划的要求受到控制；生产过程是否是在规定的关键限内进行操作；监控记录准确（què）否，是否是按照规走的要求（qiú）进行（háng）记录（lù）的；监控活（huó）动是否（fǒu）是在HACCP计划规定的（de）位置进行；监控活动是否（fǒu）按（àn）HACCP计划（huá）规定的频率进行；当关键限出现偏离时有无（wú）纠（jiū）偏；监控仪器装（zhuāng）置（zhì）是否按HACCP计划（huá）规定（dìng）的频（pín）率进（jìn）行校准。
4.2.2.定期对成品进行（háng）检验分析。
4.2.3.审核应（yīng）由具有相应资格的人（rén）员（yuán）负责进行（háng），并且要（yào）形成相应的记录。
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